วิธีจัดเก็บและจัดส่งเมล็ดโกโก้ คู่มือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

คุณภาพของโกโก้จะไม่สิ้นสุดเมื่อสิ้นสุดการหมักและทำให้แห้ง ถั่วอาจยังคงผ่านจุดรวบรวม โกดัง รถบรรทุก ท่าเรือ และตู้คอนเทนเนอร์ก่อนที่จะถึงมือผู้ซื้อ ในระหว่างการเดินทางนั้น การควบคุมความชื้นที่ไม่ดี การปนเปื้อน สัตว์รบกวน และสภาพการขนส่งที่ไม่เหมาะสมสามารถลดมูลค่าที่สร้างขึ้นที่แหล่งกำเนิดได้ สำหรับผู้ส่งออก สหกรณ์ และผู้ค้า การจัดเก็บและการขนส่งจึงควรถือเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการคุณภาพ คู่มือนี้จะอธิบายขั้นตอนการปฏิบัติสำหรับการจัดเก็บและขนส่งโกโก้ และแสดงให้เห็นว่าบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถเพิ่มการป้องกันได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนการอบแห้ง ระเบียบวินัยในคลังสินค้า หรือการเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง

เหตุใดโกโก้จึงต้องการการปกป้องหลังการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง

เมล็ดโกโก้ไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมโดยรอบหลังการอบแห้ง หากดูดซับความชื้นอีกครั้ง ความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา ไม่มีรสชาติ และการเสื่อมสภาพก็จะเพิ่มขึ้น โกโก้ควรปราศจากกลิ่นแปลกปลอมและการปนเปื้อน และล็อตที่เก็บไว้ต้องได้รับการปกป้องจากแมลงและสัตว์รบกวนอื่นๆ คำแนะนำอุตสาหกรรมโกโก้ของยุโรปอธิบายถึงโกโก้ที่ดีด้วยการหมัก ตากแห้งอย่างทั่วถึง ปราศจากแมลงที่มีชีวิต และปราศจากการปนเปื้อนของกลิ่น

ความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งเพิ่มความท้าทายอีกประการหนึ่ง แม้แต่โกโก้ที่แห้งดีก็ยังสามารถสัมผัสกับความชื้นและการควบแน่นระหว่างการเดินทางได้ นี่คือเหตุผลว่าทำไมการจัดเก็บและการขนส่งที่ประสบความสำเร็จจึงขึ้นอยู่กับการควบคุมหลายอย่างที่ทำงานร่วมกัน แทนที่จะเป็นถุงเดียวหรืออุปกรณ์ชิ้นเดียว

ความเสี่ยงในการจัดเก็บและการขนส่งหลัก

ขั้นตอนที่หนึ่ง:  ทำให้ถั่วแห้งและปรับสภาพก่อนบรรจุ

ประสิทธิภาพในการจัดเก็บจะขึ้นอยู่กับสภาพของเมล็ดกาแฟเป็นอันดับแรก คำแนะนำของ ICCO ระบุความชื้นประมาณ 7.5 เปอร์เซ็นต์ตามความเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บอย่างปลอดภัยในระยะเวลาที่จำกัดในสภาพอากาศเขตร้อน คำแนะนำอุตสาหกรรมโกโก้ของยุโรประบุว่าประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์เป็นเป้าหมายทั่วไป และ 8 เปอร์เซ็นต์เป็นค่าสูงสุดที่แน่นอน

วัตถุประสงค์เชิงปฏิบัติไม่ใช่การทำให้โกโก้แห้งเท่าที่จะเป็นไปได้ ถั่วควรตากให้แห้งอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้เกิดความเปราะบางมากเกินไปหรือรบกวนการพัฒนารสชาติ ICCO ยังเตือนด้วยว่าการอบแห้งช้าเกินไปอาจกระตุ้นให้เกิดเชื้อราและไม่มีรสชาติ ในขณะที่การทำให้แห้งเร็วเกินไปอาจส่งผลต่อปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นหลังจากการหมัก

● ใช้เครื่องวัดความชื้นที่สอบเทียบแล้วและตัวแทนทดสอบตัวอย่างจากส่วนต่างๆ ของรุ่น

● ป้องกันไม่ให้โกโก้แห้งจากฝน น้ำค้าง และแหล่งอื่นๆ ที่ทำให้เกิดการเปียกซ้ำ

● อย่าผสมถั่วที่เปียกมากกับโกโก้ที่แห้งอย่างเหมาะสม

● ปล่อยให้เมล็ดกาแฟอยู่ในสภาพที่มั่นคงก่อนที่จะปิดผนึกลงในบรรจุภัณฑ์ที่มีการซึมผ่านต่ำ

● หากมีการทำให้ล็อตเปียกซ้ำ ให้แห้งและประเมินอีกครั้งก่อนจัดเก็บหรือขนส่ง

ขั้นตอนที่สอง: เลือกบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดส่งจริง

กระสอบปอกระเจาแบบดั้งเดิมยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีความแข็งแรง วางซ้อนกันได้ และคุ้นเคยกันดีตลอดทั้งการค้าโกโก้ พวกเขาทำหน้าที่จัดการด้านนอกได้ดี แต่ปอกระเจาทอสามารถระบายอากาศได้ และไม่ได้สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นอุปสรรคสูงรอบๆ เมล็ดกาแฟด้วยตัวมันเอง

สามารถวางชั้นในที่ปิดสนิทไว้ในกระสอบปอกระเจาเพื่อสร้างชั้นกั้นหลายชั้นแยกจากกันรอบๆ โกโก้ที่แห้งอย่างเหมาะสม GrainGuard แสดงรายการถุงปอกระเจาสำหรับทั้งกาแฟเขียวและโกโก้ โดยขนาด S, M และ L มีน้ำหนักประมาณ 10 ถึง 70 กก. ขึ้นอยู่กับขนาดที่เลือก ขนาดกระสอบ และความหนาแน่นของสินค้า เกรด Basic, Pro และ Premium มีจำหน่ายสำหรับอุปสรรคและข้อกำหนดเชิงพาณิชย์ที่แตกต่างกัน

ถ้อยคำที่ถูกต้องมีความสำคัญ ซับในสุญญากาศช่วยลดการแลกเปลี่ยนออกซิเจนและความชื้นและไอกับสภาพแวดล้อมโดยรอบ สามารถรองรับสภาพการจัดเก็บที่มีเสถียรภาพมากขึ้นเมื่อกำหนดขนาด บรรจุ ปิด และป้องกันการเจาะอย่างถูกต้อง ไม่ควรนำเสนอว่าเป็นการทำให้สินค้ามีภูมิต้านทานต่อความชื้น แมลง หรือเชื้อราได้อย่างสมบูรณ์ในทุกสภาวะ

ขั้นตอนที่สาม: จัดการคลังสินค้า

คลังสินค้าที่ดีจะป้องกันไม่ให้โกโก้ที่แห้งอย่างเหมาะสมเสียหายก่อนจัดส่ง คำแนะนำของ Codex กำหนดให้เก็บโกโก้ไว้ในที่แห้ง ทนฝนและแดด และมีอากาศถ่ายเทได้ดี และป้องกันไม่ให้ความชื้น การปนเปื้อน และแมลงรบกวน หากต้องการเก็บรักษานานขึ้น แนะนำให้ใช้ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำกว่า 70 เปอร์เซ็นต์

● เก็บถุงไว้บนพาเลทที่สะอาดและอยู่ห่างจากผนัง เพื่อให้สามารถตรวจสอบปึกและเก็บให้ห่างจากความชื้นในพื้นดิน

● ซ่อมแซมหลังคารั่ว ปัญหาการระบายน้ำ และแหล่งน้ำอื่นๆ ทันที

● เก็บโกโก้ให้ห่างจากเชื้อเพลิง สารเคมี ควัน และวัสดุที่มีกลิ่นแรง

● ระบุสแต็คตามล็อตและใช้ระบบการหมุนเวียนสต็อคที่มีระเบียบวินัย

● ตรวจสอบแมลง ไร กลิ่นอับ แผ่นชื้น และบรรจุภัณฑ์ที่เสียหาย

● บันทึกการอ่านค่าความชื้นและการสังเกตการเก็บรักษา เพื่อให้แต่ละล็อตมีประวัติคุณภาพที่เป็นประโยชน์

ขั้นตอนที่สี่: เตรียมคอนเทนเนอร์ในการขนส่งอย่างถูกต้อง

การเลือกและการเตรียมตู้คอนเทนเนอร์ควรเกิดขึ้นก่อนที่จะบรรทุกสินค้า คำแนะนำอุตสาหกรรมโกโก้ของยุโรปแนะนำให้ภาชนะสะอาด แห้ง ปราศจากสิ่งตกค้างจากสินค้าที่เคยใช้ ปราศจากกลิ่นฉุน และไม่มีความเสียหายต่อโครงสร้างที่อาจปล่อยให้น้ำเข้าไปได้ พื้นที่ขนถ่ายควรป้องกันโกโก้จากฝน

ความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งสามารถทำให้เกิดการควบแน่นได้แม้ว่าเมล็ดกาแฟจะแห้งอย่างถูกต้องก็ตาม ดังนั้นคำแนะนำจึงแนะนำมาตรการที่ลดการเปียกซ้ำเฉพาะที่ รวมถึงการเรียงซ้อนที่เหมาะสม การรักษาช่องระบายอากาศให้ชัดเจนในส่วนที่เกี่ยวข้อง และใช้วัสดุดูดซับหรือถุงดูดซับน้ำเมื่อระบบโหลดร้องขอ

● ปฏิเสธภาชนะที่มีน้ำเข้า มีกลิ่นแรง สารตกค้าง หรือความเสียหายต่อโครงสร้างที่มองเห็นได้

● ป้องกันโกโก้ไม่ให้โดนฝนขณะบรรจุหรือขนออกจากภาชนะ

● หลีกเลี่ยงขอบคมและพื้นผิวที่ขรุขระซึ่งอาจเจาะไลเนอร์ด้านในได้

● วางแผนรูปแบบการบรรทุกเพื่อให้สินค้าคงตัวและบรรจุภัณฑ์ไม่แตกหรือฉีกขาด

● ปิดผนึกให้เสร็จสิ้นทันทีตามขั้นตอนของไลเนอร์ที่ได้รับอนุมัติ

● ใช้สารดูดความชื้นหรือมาตรการจัดการความชื้นอื่นๆ เมื่อเหมาะสมกับระบบการบรรจุและเส้นทาง

ขั้นตอนที่ห้า: เลือกรูปแบบสุญญากาศที่เหมาะสม

ขนาดการจัดส่งที่แตกต่างกันอาจต้องใช้รูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตัวเลือกควรสะท้อนถึงขนาดล็อต วิธีการจัดการ ระยะเวลาการเก็บรักษา เส้นทาง และข้อกำหนดของผู้ซื้อ แทนที่จะใช้โซลูชันเดียวในการเคลื่อนย้ายโกโก้ทุกครั้ง

โกโก้และกาแฟแบ่งปันความเสี่ยงในการจัดเก็บหลายประการ

ผู้ส่งออกที่จัดการทั้งโกโก้และกาแฟสดจะตระหนักถึงข้อกังวลหลายประการที่ทับซ้อนกัน รวมถึงการแลกเปลี่ยนความชื้น แมลง กลิ่นภายนอก และการควบแน่นระหว่างการขนส่ง หลักการป้องกันจึงทับซ้อนกัน แต่สินค้าโภคภัณฑ์ไม่ควรได้รับการปฏิบัติเหมือนกัน

คำแนะนำของอุตสาหกรรมโกโก้มักกำหนดเป้าหมายไปที่ความชื้นประมาณ 7 ถึง 7.5 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่กาแฟสีเขียวมักจะได้รับการจัดการภายใต้ข้อกำหนดด้านความชื้นที่แตกต่างกัน สัญญาโกโก้และโปรแกรมคุณภาพก็มีข้อกำหนดด้านข้อบกพร่อง กลิ่น และการรบกวนแตกต่างกันไป ดังนั้นโปรแกรมการบรรจุควรใช้ตรรกะอุปสรรคเดียวกันตามความเหมาะสม ในขณะที่แยกข้อมูลจำเพาะเฉพาะของสินค้าโภคภัณฑ์ออกจากกัน

บรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถรองรับอะไรได้บ้าง

● ลดการแลกเปลี่ยนระหว่างโกโก้ที่แห้งอย่างเหมาะสมกับอากาศภายนอกที่มีความชื้น

● การแยกเพิ่มเติมจากฝุ่น กลิ่น และสภาพโดยรอบคลังสินค้า

● สภาพแวดล้อมภายในมีเสถียรภาพมากขึ้นเมื่อบรรจุภัณฑ์ยังคงสภาพเดิมและปิดอย่างถูกต้อง

● ลดการสัมผัสแมลงจากภายนอกและสนับสนุนแนวทางการจัดการสัตว์รบกวนที่มีออกซิเจนต่ำเมื่อสภาวะเหมาะสม

● คงรูปแบบการจัดการกระสอบปอกระเจาที่คุ้นเคยไว้เมื่อใช้ซับใน

บรรจุภัณฑ์สุญญากาศชนิดใดที่ไม่สามารถทดแทนได้

● การหมักและการอบแห้งที่ถูกต้อง

● การทดสอบความชื้นแบบตัวแทน

● สุขอนามัยของคลังสินค้าและการตรวจสอบสัตว์รบกวน

● ภาชนะในการขนส่งที่สะอาดและแห้ง

● การจัดการอย่างระมัดระวังและการปิดผนึกที่เชื่อถือได้

● ข้อกำหนดด้านคุณภาพ ความปลอดภัยของอาหาร และเอกสารประกอบเฉพาะของผู้ซื้อ

เกรนการ์ด เหมาะกับขั้นตอนการส่งออกโกโก้อย่างไร

เกรนการ์ดเป็นแบรนด์บรรจุภัณฑ์สุญญากาศภายใต้ SYON Packaging Technology ในเมืองชิงเต่า ประเทศจีน แพลตฟอร์มผลิตภัณฑ์ปัจจุบันประกอบด้วยซับปอกระเจา, ถุงตัวอย่าง, ถุงสูญญากาศ, สมุทรภาชนะ, กระเป๋า FIBCและรูปแบบการจัดเก็บรังไหม. นอกจากนี้บริษัทยังนำเสนอขนาดที่กำหนดเอง การพิมพ์ การผลิตฉลากส่วนตัว และการจัดหาโดยตรงจากโรงงาน

สำหรับโกโก้ จุดเริ่มต้นที่มีประโยชน์ที่สุดคือการแบ่งปันเงื่อนไขการจัดส่งจริง ซึ่งรวมถึงประเภทของโกโก้ น้ำหนักบรรจุเป้าหมาย ขนาดกระสอบด้านนอก ความชื้นเริ่มต้น ระยะเวลาคลังสินค้า เส้นทางการส่งออก วิธีบรรจุภาชนะ และข้อกำหนดของผู้ซื้อ ซึ่งช่วยให้สามารถเลือกรูปแบบบรรจุภัณฑ์และเกรดสิ่งกีดขวางตามโปรไฟล์ความเสี่ยงที่แท้จริง แทนที่จะเลือกตามชื่อผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว

การบรรจุแบบทดลองก็เป็นแนวทางทางการค้าที่สมเหตุสมผลเช่นกัน ผู้ส่งออกสามารถตรวจสอบความพอดี ขั้นตอนการปิด ความเข้ากันได้ในการจัดการ และสภาพการมาถึงภายใต้สภาพการปฏิบัติงานของตนเอง ก่อนที่จะดำเนินการในปริมาณที่มากขึ้น

คำแนะนำขั้นสุดท้ายสำหรับผู้ส่งออกโกโก้

การจัดเก็บและขนส่งโกโก้ที่แข็งแกร่งเริ่มต้นด้วยสภาพเมล็ดกาแฟที่ดีและการจัดการที่มีระเบียบวินัย ตากโกโก้อย่างถูกต้อง ป้องกันไม่ให้เปียกอีก รักษาคลังสินค้าให้สะอาดและแห้ง ตรวจสอบภาชนะในการขนส่ง และเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ตรงกับการจัดส่ง บรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับระบบดังกล่าวได้โดยการลดการแลกเปลี่ยนทางสิ่งแวดล้อมรอบๆ เมล็ดกาแฟ แต่จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อเตรียมโกโก้อย่างเหมาะสมแล้ว เป้าหมายไม่ใช่การพึ่งพาบรรจุภัณฑ์เพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ เป้าหมายคือการปกป้องคุณภาพที่สร้างไว้แล้วตั้งแต่ต้นทางจนกว่าผู้ซื้อจะได้รับ